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詳細資料ISBN：9789864083589
叢書系列：MASTER CHEF
規格：平裝 / 184頁 / 26 X 19 X 2 CM / 普通級 / 全彩印刷
出版地：台灣
適讀年齡：0歲~99歲
內容簡介超過50種經典日料蔬菜、80道食譜、1,300張以上步驟圖及示意圖
第一本專為日料廚師寫的超詳細蔬菜調理寶典！

蔬菜，是專業料理人在廚房的第一道考驗。
看似簡單卻很難處理，容易下手卻頑強深奧，
根據不同的切法和調味可做出千變萬化的味道。
想讓料理整體格調提升，就需要徹底掌握蔬菜的特性與調理技術。

作者奧田高光鑽研日本料理50年，所開設的餐廳「梅市」
數次入選米其林，為深受內行人喜愛的正統關西風味名店。
書中凝縮他多年經驗，從蔬菜調理器具的選擇、握刀姿勢與手法、各種刀工技巧、
蔬菜的調理要點、處理步驟至食譜皆有豐富示意圖和詳細說明，
讓人快速掌握料理蔬菜的訣竅與技術。

【本書特色】
◎經典日料蔬菜四季品項齊全
◎器具用法、處理、切法等各式技法均有STEP BY STEP詳細圖解
◎食材特性、產季、調理重點仔細教授
◎料理專有名詞解說

詳細商品說明

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