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內容簡介最嶄新、實用的日本酒事典，22位職人推薦酒款＆搭配料理，享受日式居酒屋最豐盛的美味酒食款待！　　日本酒已完全被提升至嶄新境界！現在，就是日本酒史2000年以來最棒的時代！　　年輕釀酒師紛紛投身日本酒世界，以獨特的創意和感性，　　在對傳統致敬的同時，也積極挑戰新領域，讓日本酒世界比以往更多元有趣。　　吃肉類小菜、關東煮時，是不是特別想溫一壺日本酒，完整享受日式的酒食風味？其實，火鍋、義式料理、甜點也和日本酒100%契合！在琳琅滿目的酒款中，職人特別針對不同風格與料理，嚴選出150款口感、風味各異的對味酒種，提升美味層次！此外，更專訪日本酒界巨匠，聽他們暢談釀酒理念與理想風味，領你瞭解各種關於日本酒的小常識，從各方面品嚐日本酒的深度滋味！　　◎居酒屋店主嚴選，絕對讓你食指大動！　　10種料理類別 × 80款搭配酒種，從喜愛的料理中找出最適合的一杯！　　日本酒最棒的特色就是，與日本&中華料理、時蔬饗宴、海鮮&肉品料理、義大利料理甚至甜點都能100%搭配。這些新形態的日本酒不只美味，而且風格自由，讓人驚喜連連！　　★挑戰感官極限的甘甜味！　　當生火腿、BBQ、串燒等脂肪融化在溫酒裡，享受令人暈倒的幸福！　　★當季蔬菜原味碰上樸實米酒！　　在馬鈴薯沙拉、燉菜與高雅的酒香中，感受季節的禮讚！　　★重口味料理就要配豪邁酒！　　酒中的多層次口感絕妙又和諧，不讓麻婆豆腐、泰式料理的香氣和刺激專美於前！　　◎鑑定團隊鄭重推薦，嶄新風格的挑選指南！　　7種獨特風格 × 70款推薦酒種，「現在正好喝」的日本酒時尚新秀！　　在號稱是日本酒史上最好喝的時代中，什麼才是最適合自己的美味？本書邀請超級熱愛日本酒的10位專家，推薦7種風格的日本酒品項，提升你的品酒層次！　　★感受流行新旋風！　　女性釀酒師&低酒精濃度原酒，風味十足且容易入口的新焦點。　　★同一種風格也有不同風貌！　　濁酒&發泡酒，充滿新鮮感與變化的豐富選擇。　　★爽口的酸味或曖昧的甘甜！　　清爽新鮮風酒款，高雅又有時尚感，豐富飲酒樂趣。　　◎專訪日本酒界巨匠，細品釀酒師與酒廠努力不懈的堅持與心意　　「新日本酒」到底跟以前有何不同？要如何定位？哪些酒款又是巨匠們無法從記憶裡褪去的滋味呢？讓我們一窺職人、釀酒師與酒廠眼中的日本酒世界！　　★重新定義「新日本酒」！　　宮森義弘實踐理想中的風味與釀酒方式　　★揭開日本酒的風味奧祕！　　花岡賢×相良隆行暢談日本酒深沉內涵及美味小撇步　　★打造日本酒新境界！　　日本酒的變革者佐藤佑輔，公開前衛創新又純粹的釀酒理念本書特色　　●150款日本酒完整介紹，詳列名稱、原料、濃度與價格，圖文並茂，讓人馬上就想挑一瓶！　　●釀造過程、名稱&用語解說、酒米與精米介紹，了解日本酒的基本知識！　　●下酒菜食譜、不知道就虧大的燗酒指南⋯⋯各種豐富日本酒世界的小常識，帶你品嚐不同美酒的樂趣！詳細資料ISBN：9789862485392
叢書系列：玩味地圖
規格：平裝 / 128頁 / 14.7 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
本書分類：飲食&GT; 酒
&NBSP;內容連載◎人間美味！1生火腿配溫燗？&NBSP;脂肪會融化在燙好的酒中&HELLIP;&HELLIP;令人暈倒的幸福！&NBSP;口裡充滿生酛溫燗的味道！&NBSP;祕密就在於甘味與深度&NBSP;薄得像紙一樣的生火腿，在入口瞬間就感覺到香氣與脂肪甜味合而為一後的美味，再加入一點平易近人的甘甜溫燗&HELLIP;&HELLIP;想到就令人快受不了了！店主江澤氏熱愛的義大利沙拉米（生火腿）原本就是絕無僅有的人間美味，與溫燗組合後令人為之瘋狂的祕密，又在哪裡呢？&NBSP;「用生酛酒母釀製的日本酒自然是比較多的。通常生酛釀出來的酒口感都非常細膩，而其甘甜及寬廣的深度可充分包覆食物的完整味道。我認為這和富有層次變化、又能讓味蕾感受多種元素組合的自然派葡萄酒有異曲同工之妙。」&NBSP;我個人特別推薦溫燗，不但能巧妙地融化肉中油脂，還能充分品嚐到酒後回甘的甜美。只要將酒一次加熱到將近攝氏七十度左右，就算是有點燙了；另外為了配合其他佳餚的「濃度」，也可以選擇在酒裡加熱水的熱酒方式。&NBSP;「選擇能和食物搭配的酒，或在酒加熱的方式上下功夫等等，都是為了在品嚐酒和肉時，能將食物中的甜味和氨基酸的結合發揮到最巧妙的高峰。生酛是一款就算加了水也不會破壞味道的酒，吃生火腿時，若能再搭配一點酒味溫和的生酛，絕對是至高無上的享受。而油脂較多的乳酪類，搭配生原酒也很不錯。」&NBSP;●搭配肉類時最推薦的酒&NBSP;「酒與肉的水乳交融。自然派的釀酒方式讓酒擁有味道變化多端的層次，這就是生酛與肉類搭配時最協調的美味！」&NBSP;1 玉川山廢純米無過生原酒木下酒造（京都府）「菲力普‧ 哈佛氏釀的酒深度與酸味層層分明、獨樹一格，十分有時尚感。生原酒非常適合搭配乳酪。」&NBSP;2 泉橋生元純米酒桃色黑蜻蜓泉橋酒造（神奈川縣）「酒質扎實的泉橋也有一點圓滑柔順、蓬鬆的感覺。能將牛肉的甜味發揮到極點。」&NBSP;3 天穩生酛釀造純米濁酒板倉酒造（島根縣）「雖然沒有特別驚豔之處，酒味卻像是能鑽入食物的隙縫之中。搭配生火腿的感覺特別溫和、親切。」看完整內容連載&NBSP;主題活動【今夜‧微醺】敬！今天很努力的你；喏、明天需要的愛與勇氣在這裡～愛酒懂酒5折起

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